【热菜配方大全家常】

1. 红烧肉
材料:
- 猪五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
制作流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟至肉烂汁浓,收汁收至粘稠即可。
适合人群:
这道菜适合全家食用,特别是小孩子和老年人。红烧肉味道鲜美,肉质软烂,入口即化,非常适合下饭。
禁忌:

1. 猪肉不宜和碱性食物一起食用,如肥皂、芋头、土豆等;
2. 猪肉不宜和花椒、丁香、八角、桂皮、辣椒、葱、姜等调味料一起食用;
3. 红烧肉味道浓厚,不易消化吸收,因此脾胃虚弱、消化不良、肠道感染者不宜多吃。
2. 鱼香肉丝
材料:
- 猪里脊肉200克
- 黄瓜1根
- 胡萝卜半个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
制作流程:

1. 猪里脊肉切成丝,加入盐、鸡精拌匀腌制10分钟;
2. 黄瓜、胡萝卜、青红椒均切成丝;
3. 热锅凉油,将肉丝炒至变色捞出备用;
4. 留底油,加入葱姜蒜爆香;
5. 加入青红椒丝煸炒;
6. 加入黄瓜丝胡萝卜丝继续煸炒;
7. 加入炒好的肉丝翻炒均匀;
8. 加入白糖、盐、鸡精调味翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是青年人和中年人。鱼香肉丝口感鲜美,酸甜适中,适合搭配米饭食用。
禁忌:

1. 因猪里脊肉属于瘦肉,所以富含蛋白质,但同时也含有较高的脂肪,因此体胖者、高胆固醇者不宜多吃;
2. 食用时不宜过度食用,否则会导致消化不良。
3. 糖醋口味过于酸甜可口,容易让人过量食用,所以应注意控制食用量。
4. 孕妇、小孩和老年人应谨慎食用。