粤菜香辣小龙虾的做法及配料
(1)制作流程
材料:小龙虾 500 克,干红辣椒 10 克,花椒 5 克,蒜 3 瓣,姜 1 块,料酒 2 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,食用油 适量。
步骤:

1.小龙虾清洗干净,用纸巾吸干水分备用。
2.干红辣椒、花椒切碎,蒜、姜切末备用。
3.锅中倒入适量食用油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。
4.加入干红辣椒和花椒继续炒香。
5.倒入小龙虾,加入适量的料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6.加适量的水,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右,直到小龙虾熟透入味。
7.收汁收干后即可出锅。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,特别是青年人、中年人、老年人和儿童。小龙虾富含蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,有利于增强体力、提高智力、预防疾病。
(3)禁忌
虽然这道菜营养丰富,但是它同时也有一定的热量和脂肪含量。因此,肥胖、心血管疾病、糖尿病等病人应该适量食用,或者避免过量食用。此外,虾壳和虾线中含有砷,过量食用可能会中毒。因此,对于孕妇、哺乳期妇女、儿童和患有其他疾病的人应该避免食用小龙虾。
(4)注意事项

1. 清洗小龙虾时要充分清洗干净,特别是虾线要仔细清洗。
2. 烹饪时要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
3. 食用时要控制食用量,避免过量食用。