【新雅粤菜小炒茄子做法简单】
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和对口感有要求的人。
禁忌：茄子性凉，寒胃及腹泻者不宜多吃。同时，茄子也会对胃肠道产生刺激，所以孕妇、老年人和小孩应该谨慎食用。
制作步骤：

1. 将茄子去皮，切成长条，用少许盐腌制一下，这样可以增加口感和去除苦涩。
2. 热锅凉油，将腌制好的茄子放入锅中煸炒，煸炒至茄子变软烂。
3. 加入蒜末和青红椒末，继续煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，焖煮片刻，直到汤汁浓稠。
6. 最后，撒上葱花和香菜，即可起锅。
小炒茄子是一道简单又美味的新雅粤菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。希望您喜欢这道菜，享受美食的同时也保持健康。