粤菜酒店凤爪的做法

1. 将鸡脚洗净，斩成约2.5厘米见方的爪爪。
2. 用厨房纸将鸡脚擦干水分，并涂上适量的油。
3. 将鸡脚放入热水中焯水，焯水时加入少量盐和料酒，焯水后捞出备用。
4. 将凤爪放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油份。
5. 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，再加入一些香料，如八角、桂皮、丁香等。
6. 将炸好的鸡脚和凤爪放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、醋、清水等调料，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐调味，翻炒至收汁，让鸡脚和凤爪更加入味。
8. 将炒好的鸡脚和凤爪放入盘子中，上面撒上一些香菜或芹菜等绿叶蔬菜，即可享用。
以上就是粤菜酒店凤爪的做法，希望您喜欢。