湘菜芙蓉鲤鱼是湖南省传统的名菜之一,以其鲜辣可口、肉质细嫩而闻名。下面是正宗的湘菜芙蓉鲤鱼做法。
步骤一:准备材料

1.鲤鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2.干辣椒10个,蒜3瓣,姜1小块,花椒适量。
3.料酒、生抽、盐、白糖、鸡精适量。
4.植物油适量。
步骤二:烹饪鲤鱼

1.将鲤鱼块放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2.热锅凉油,放入干辣椒、蒜、姜煸炒出香味。
3.加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精,煮至鲤鱼入味。
4.加入适量清水,放入鲤鱼块,大火烧开后转小火煮30分钟。
5.加入花椒,再煮5分钟,即可出锅。
步骤三:装盘

1.将煮好的鲤鱼块捞出沥干水分,撒上葱花。
2.将干辣椒末、蒜末、姜末撒在鲤鱼上。
3.热锅凉油,热油后浇在鲤鱼上即可。
湘菜芙蓉鲤鱼是一道美味可口的佳肴,不仅营养丰富,而且味道独特。如果你喜欢湘菜,不妨尝试这道美食,享受美味的同时,还可以感受湖南省的文化魅力。