鸭货拌菜料配方

1. 食材准备
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 黄瓜1根
- 青椒半个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 醋适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 辣椒粉适量
- 香菜适量
2. 制作过程
2.1 清洗鸭子
将鸭子切成大块,放入清水中泡1小时,中途换水2次。用流动的水冲洗干净表面的污垢和血水。
2.2 焯水
将鸭子块放入开水中焯水,煮5分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
2.3 炒制鸭货
热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入焯水后的鸭货煸炒至变色。
2.4 加入调料
继续加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、花椒粉、辣椒粉等调料,翻炒均匀。
2.5 拌制鸭货
将炒好的鸭货和汤汁充分拌匀,让每一块鸭货都裹上浓郁的酱汁。
2.6 腌制黄瓜、青椒、红椒
将黄瓜、青椒、红椒分别切成条状,用盐腌制10分钟。
2.7 拌制菜料
将腌制好的黄瓜、青椒、红椒和炒好的鸭货拌匀,加入香菜即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有心血管疾病的人。
4. 禁忌
- 鸭子属湿,容易入味,但也容易滋生细菌。因此,如果身体容易过敏或者有炎症,或者不习惯食用鸭子的人,应该避免食用。
- 黄瓜、青椒、红椒等蔬菜富含维生素C,但是过量食用也会导致浪费或者消化不良。因此,在食用时应该适量搭配。
这是一份简单美味的鸭货拌菜料菜谱,可以根据个人口味和喜好进行调整。