【麻辣干锅虾】
【1】材料:虾、干锅辣豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、鸡精。
【2】干锅辣豆瓣酱的做法:将干锅辣豆瓣酱的主干主干放入热锅中,小火煮至香味四溢,捞出主干,放入蒜苗、姜、大葱、辣椒、花椒等配料,翻炒均匀,加入盐、糖、生抽、鸡精调味即可。
【3】虾的处理:将虾清洗干净,去掉虾线,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
【4】炒虾:热锅凉油,将腌制好的虾放入锅中,炒至变色,捞出备用。
【5】炒干锅辣豆瓣酱:将炒好的虾放入锅中,翻炒均匀,加入干锅辣豆瓣酱的香味,即可出锅。
【6】最后撒上葱花点缀即可。
麻辣干锅虾是一道美味可口的湘菜,以其香辣鲜美的口感深受食客们的喜爱。制作干锅辣豆瓣酱是这道菜肴的关键技术之一,只有掌握好这个技巧,才能让虾和豆瓣酱相得益彰,达到最好的味道。如果口味偏辣,还可以加入适量的辣椒和花椒,让辣度更加浓郁。