酱椒鱼头是湘菜中非常受欢迎的一道菜,下面是它的制作方法。
材料:
- 鱼头一个
- 青蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 酱椒油适量
步骤:

1. 鱼头洗净,去鳞、去鳃,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入豆瓣酱和干辣椒炒香。
4. 加入葱姜蒜炒香。
5. 加入适量的料酒,煮至鱼头变白。
6. 加入适量的生抽、盐、糖,继续煮至鱼头入味。
7. 加入适量的酱椒油,翻炒均匀。
8. 加入青蒜,翻炒均匀即可。
这是酱椒鱼头的制作方法,你可以根据自己的口味进行调整。同时,也可以加入其他的食材,如豆腐、蘑菇等,让整道菜更加丰富多样。