【80后美食培训】第1章：基础知识 1.1 食材介绍 本次美食培训选用了新鲜的食材，包括： - 猪肉：五花肉，切成块状 - 鸡蛋：2个 - 青菜：适量 - 姜蒜：适量 1.2 调料介绍 本次美食培训使用了以下调料： - 酱油：适量 - 料酒：适量 - 白糖：适量 - 醋：适量 - 盐：适量 1.3 烹饪步骤

(1)将猪肉块放入料酒中腌制10分钟。

(2)将鸡蛋打散，放入猪肉块中拌匀。

(3)将青菜洗净切段，放入开水中焯水后捞出备用。

(4)热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。

(5)加入酱油、白糖、醋和适量的盐，继续翻炒均匀。

(6)最后加入焯水后的青菜，翻炒均匀即可。 1.4 适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。 1.5 禁忌 猪肉虽然营养丰富，但是同时也含有较高的脂肪，因此过量食用会增加热量和脂肪的摄入，导致肥胖和其他健康问题。此外，腌制猪肉的过程中可能会产生一定的细菌，因此腌制时间不宜过长，烹饪过程中也要保持警惕，以免出现食品安全问题。 第2章：进阶技巧 2.1 调味技巧

(1)调味时，酱油、白糖、醋的比例应该根据个人口味进行调整，但一般来说，酱油和白糖的比例约为1:1，醋可以适量增加或减少。

(2)调味时还可以加入一些香料，如八角、桂皮、丁香等，以增加食物的香味。 2.2 烹饪技巧

(1)在烹饪过程中，应该保持热锅凉油，这样可以使菜肴更加鲜嫩可口。

(2)烹饪时间要根据菜肴的大小和口感来决定，一般来说，猪肉块需要煸炒至变色，而青菜则需要焯水后捞出备用。 2.3 搭配食材 这道菜可以搭配一些其他食材，如豆腐、蘑菇、木耳等，以增加口感和营养价值。 第3章：完美结局 3.1 食用方式 这道菜可以单独食用，也可以和米饭一起搭配食用。 3.2 食用注意事项

(1)食用时应该避免过量，以免影响身体健康。

(2)食用时应该避免将菜肴和酒精一起食用，以免影响食物的味道和质量。 3.3 营养价值 猪肉中含有蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用有利于身体健康。