主题词:川菜,黄鳝火锅,制作流程,人群禁忌,详细菜谱
一、川菜·黄鳝火锅的做法
二、制作流程

1. 准备食材:
- 黄鳝一条(约500克)
- 牛油适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 料酒、生抽、白糖、盐、鸡精适量
- 火锅底料适量
- 清水适量
2. 将黄鳝洗净,切成小块,放入料酒中腌制10分钟。
3. 锅中加入适量牛油,放入葱姜蒜和辣椒面、花椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的黄鳝块,煸炒至变色。
5. 加入生抽、白糖、盐、鸡精,炒匀。
6. 加入适量的清水,烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入火锅底料,继续煮5分钟。
8. 倒入适量清水,将火锅烧开后,放入火锅内。
9. 放入适量的盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
三、适合人群

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃病患者等人群食用。
2. 适合夏季食用,凉爽、开胃、易消化。
四、禁忌

1. 黄鳝火锅不宜与柿子、螃蟹、芹菜、菜花、苦瓜、海带等共食,以免引起不良反应。
2. 火锅内不宜添加过多的辣椒和花椒,以免刺激肠胃。
五、详细菜谱

1. 准备食材:
- 黄鳝一条(约500克)
- 牛油适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 料酒、生抽、白糖、盐、鸡精适量
- 火锅底料适量
- 清水适量
2. 将黄鳝洗净,切成小块,放入料酒中腌制10分钟。
3. 锅中加入适量牛油,放入葱姜蒜和辣椒面、花椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的黄鳝块,煸炒至变色。
5. 加入生抽、白糖、盐、鸡精,炒匀。
6. 加入适量的清水,烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入火锅底料,继续煮5分钟。
8. 倒入适量清水,将火锅烧开后,放入火锅内。
9. 放入适量的盐、鸡精调味,撒上葱花即可。