鳜鱼粤菜做法大全教程

鳜鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，是粤菜中常用的食材之一。以下是鳜鱼粤菜做法大全的详细教程。
## 制作鳜鱼粤菜的做法一：清蒸鳜鱼
### 食材：
- 鳜鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 蒸锅
- 盘子
### 步骤：

1. 将鳜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右；
2. 葱姜蒜切成末，放在鱼的上面；
3. 将鱼块放入蒸锅中，用大火蒸熟；
4. 取出蒸好的鱼，撒上葱姜蒜末，淋上料酒，淋上热油即可。
### 适合人群：
适合所有人群，特别是老年人和儿童。
## 制作鳜鱼粤菜的做法二：煎鳜鱼
### 食材：
- 鳜鱼一条
- 油适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 鸡蛋2个
### 步骤：

1. 将鳜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、黑胡椒腌制10分钟左右；
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和黑胡椒，将鱼块放入鸡蛋液中浸泡一下；
3. 热锅凉油，将浸泡过鸡蛋液的鱼块放入锅中煎熟；
4. 取出煎好的鱼块，撒上适量盐和黑胡椒即可。
### 适合人群：
适合所有人群，特别是老年人和儿童。
## 制作鳜鱼粤菜的做法三：炒鳜鱼丝
### 食材：
- 鳜鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 瘦肉丝适量
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
### 步骤：

1. 将鳜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成粗丝，用少量盐、胡椒粉腌制10分钟左右；
2. 瘦肉丝用盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟左右；
3. 葱姜蒜切成末，放在瘦肉丝上面；
4. 热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中煸炒，加入瘦肉丝炒熟；
5. 取出炒熟的鳜鱼丝和肉丝，撒上适量盐和胡椒粉即可。
### 适合人群：
适合所有人群，特别是老年人和儿童。
## 制作鳜鱼粤菜的做法四：鳜鱼煲
### 食材：
- 鳜鱼一条
- 瘦肉片适量
- 豆腐一块
- 姜片、葱段适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 清水适量
### 步骤：

1. 将鳜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、胡椒粉腌制10分钟左右；
2. 瘦肉片用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉腌制10分钟左右；
3. 豆腐切块备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中煸炒，加入姜片、葱段，倒入料酒，适量清水，煮开；
5. 将煮好的肉片和豆腐块放入锅中，加入腌制好的鳜鱼块，煮至鱼肉熟透；
6. 加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
### 适合人群：
适合所有人群，特别是老年人和儿童。