湘菜炒扁豆家常做法
配方:
- 扁豆 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 扁豆去蒂切段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 辣椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入扁豆煸炒。
4. 加入辣椒丝和盐,继续煸炒至扁豆变色。
5. 加入生抽,糖,鸡精,继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,焖煮片刻,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和扁豆过敏者。
注意事项:

1. 扁豆焯水时,放入开水中焯烫,直到变色即可,不要过度煮烂。
2. 炒扁豆时,一定要煸炒均匀,以免出现苦味。
3. 炒扁豆时加入适量的水,可以让扁豆更加入味,并且煮出来的汤汁浓稠。
4. 加入适量的糖和鸡精,可以让这道菜更加美味。