大家好，今天来为大家分享火锅辣子怎么弄好吃视频的一些知识点，和火锅底料辣椒去籽吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 火锅店用的什么辣椒，能让人吃起来又香又辣回味无穷
2. 香辣火锅底料的做法和配方
3. 火锅底料辣椒去籽吗
4. 为什么炒火锅底料时有的用糍粑辣椒，有的用干辣椒碎

火锅店用的什么辣椒，能让人吃起来又香又辣回味无穷

要说用什么辣椒吃起来香又辣还回味无穷的话站在厨师的专业角度来说关键不是这些，还是要厨师炒料的火候和技术了了，辣椒香不香辣不辣回不回味都在厨师的技术当中提现出来的，但现在少了辣椒香不香用一滴香，辣椒辣不辣用辣椒精，要回味无穷给你整点罂粟粉末，良心之作少之又少全都在向利益看齐，火锅油反复使用的很多，真心希望商家有良心呀多为人身心作想

香辣火锅底料的做法和配方

食材：牛油500g，辣椒100g，八角1个，桂皮1块，小茴香一小把，花椒20粒，洋葱1/3个，葱1根，豆瓣酱1勺，清水适量

做法：

1.准备辣椒100g，留出几根后面用

2.剪成小段，开水泡20分钟

3.挤出水分，捣碎

4.准备香料

5.洋葱切丝

6.牛油开中火烧化

7.中小火将葱和洋葱炸至金黄色

8.加入捣碎的辣椒翻炒均匀

9.加入香料，小火烧10分钟

10.加入几根预留的干辣椒，继续小火烧5分钟

11.加一勺豆瓣酱，炒出红油

12.底料就此完成！

火锅底料辣椒去籽吗

最好是要去籽，这些辣椒都需要晒干去籽之后再用来制作底料,很多人以为籽很辣,其实不是的,我们主要是取其辣度和颜色。

为什么炒火锅底料时有的用糍粑辣椒，有的用干辣椒碎

谢谢邀请我来回答一下这个问题，首先我不是四川人可能回答不太专业，只是个人的一点看法。我觉得不同的辣椒味道不同，用法不同，激发的香味也不同。用哪种辣椒根据您的口味来决定，有的喜欢香辣，有的喜欢麻辣，有的喜欢越吃越辣，还有的适合微辣或中辣。所以选择那种辣椒炒火锅底料还是根据不同的喜好来决定吧[可爱]

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