火锅调味怎么弄好吃视频？火锅炒料全程视频有没有值得学习的
很多朋友对于火锅调味怎么弄好吃视频和火锅炒料全程视频有没有值得学习的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
炒火锅底料需要加什么，有什么配方
你好！我是一名烹饪教师，我和你分享一个火锅底料的配方，供你参考。
主辅料：
郫县豆瓣4500克干辣椒节2500克干花椒500克
调助料：
姜片1000克大蒜400克八角300克三奈50克桂皮150克
丁香10克草果50克灵草30克排草10克香叶30克
小茴20克白豆蔻100克 豆豉100克冰糖500克料酒10克米酒500克熟菜油2000克牛化油4000克猪化油2000克
制作方法：
①取500克干辣椒节入开水锅中煮约2分钟，捞出、沥净水，剁成茸即成糍粑辣椒，将剩余的干辣椒节与花椒炒香，豆豉用料酒稀释，冰糖敲碎、八角、桂皮掰成小块，草果去籽，灵草、排草切碎、白豆蔻拍破，用清水将所有香料浸泡，沥净水待用，牛化油切成小块。
②炒锅置小火上，放入800克熟菜油，待油温升至3-4成热时下白豆蔻，小火酥脆待用。
③取一大铁锅置中火上，放进熟菜油、猪化油、牛化油烧至三至四成热时，放入姜片、大蒜炒香。放入豆瓣酱、糍粑辣椒，待豆瓣水气炒干、辣椒微微发白、色红油亮时下草果、八角桂皮、丁香、三奈，小火炒至豆瓣酥香时下冰糖，豆豉、小茴、香叶、灵草、排草，待香气四溢时下米酒，待米酒水份完全蒸发后，端离火口，用铰肉机粉碎，放入干辣椒节、花椒、白豆蔻搅匀，入盛器中加盖焐12小时即成火锅底料。
备注：
①下姜片、大蒜时应缓缓投入，以免溢锅。
②炒制时应用铲子不停铲动，以免粘锅。
③粉碎时宜用铰肉机
（注意不是粉碎机）中最大孔的筛网，不宜粉碎得太细。
④此配方为40公分红锅盆25锅的用料，如觉得麻辣味不够可加大辣椒、花椒的用量。
火锅炒料全程视频有没有值得学习的
肯定有值得学习的，但也不用全部照搬，除非你的口味刚好跟视频里一样，或者想试试那种做法。
我觉得自家吃的话，你可以根据家人的习惯，适当调整。对于动手能力不强，或者不喜欢动手做菜的，现在超市的火锅底料很多，选一种适合自己的就好。
如果是为了开店做生意，那最好找个师傅教吧。这样比较好。有基础的，全程视频可以多看看，多试验几次。还可以多去其他店试吃。
这就是我的回答，希望有用。
怎么宣传自家火锅店肉质新鲜
1、制作一些宣传性宣传形象，比如拍摄广告视频或拍摄美食照片，用美图让消费者实地感受店里的新鲜肉质；2、通过社交媒体发布厨师工作室、火锅制作视频，用现场效果来感受肉质新鲜度；3、在热门论坛上发布消费者口碑测试，组织免费试吃活动来普及本店的肉质新鲜程度；4、联系专业摄影人员，拍摄投放海报或宣传册等，把新鲜程度传递给消费者；5、做一些口碑宣传，可以在朋友圈、社交网络上转发本店的美食照片或宣传文案，给消费者以良好的联想形象；6、开展网上活动，通过抽奖、留言、点赞等形式，大范围传播本店新鲜肉质制作手段，向更多消费者发布宣传。
有推荐的火锅蘸酱吗
大家好，很高兴回答你这个问题，火锅蘸酱料有很多特色种类，我曾经在一个饭店上班的时候，我们那里的火锅蘸酱料，就是花了三万多块钱，买来的专利产品，配料就有40多种，是相当复杂的一种工序，但是吃起来特别的香，而且主要特点是别人蘸酱料越吃越少，而这种蘸酱料越吃越稠，慢慢地在稀释，是很有特色的一种小料。但是这种蘸酱料，成本昂贵，调制相当复杂，只能在专营店里使用，是最合适不过的！
我是一名干了20多年的老厨子，曾经在一个四川火锅店干了两年之久，他们那里的蘸酱料，也是非常讲究的，有很多种口味，在这里我就给大家分享三种适合咱大众吃的蘸酱料，如果有喜欢美食的朋友，可以关注我一下，谢谢大家的支持！
火锅蘸酱料，最大众化的就是麻酱料了，但是如果说想把麻酱料，调理好口感的话，选料是非常讲究的！我们大多都是在市场上购买的麻将，但是如何来区分，适合吃火锅的麻酱呢？现在分享给大家，市场上的麻将分很多种，有纯麻将，有四六麻将，有三七麻酱！
第一种所谓的纯麻酱，就是没有添加任何辅料，直接用芝麻做出的麻酱，这样的麻酱不但成本高，而且油味特别浓，味道比较单一，是不太适合我们做蘸酱料的！
第二种就是四六麻酱，就是有四分的芝麻和六分的花生做出来的麻酱，这种，还是比较适合做蘸酱料的，但是在调制的时候口感比较粘稠！
第三种就是三七麻酱了，这种麻将最适合做蘸酱料了，不仅口感润滑，而且香味是复合型的，特别适合我们口感的需求！
在调理的时候也比较讲究，调麻酱的水必须要用矿泉水做热以后放入孜然粒寖泡！粘稠度我们可以自行掌握！
一、麻酱料调制蚝油5克，酱豆腐四块，韭菜花8克，葡萄酒5克，虾酱2克，鱼露半勺，海鲜酱2克，蒸鱼豉油2克，味精3克，白糖6克！
现在最关键的一步告诉大家，大家一定要记住分享和收藏以备以后可以随时用到！就是在调麻酱的时候，我们要用色拉油调制，一般人调制麻酱都是用水来调的，而我们采用油的方法来调，这种调料就会增加很多特色之处，比如在使用的时候，这种蘸酱料就会越吃变得越多，就后慢慢的稀释，比一般的小料耐吃的多！讲这种麻酱小店用油调制好以后，我们把碗中放入1/3的孜然水，然后再放入2/3的麻将即可上桌，形状相当漂亮，绝对富有特色！
以上就是这种特色麻酱小料的调制方法，希望大家都能学到其中的精髓！
第二种蘸酱料《二合一麻酱料》这种麻酱料采用的是麻酱，结合蒜泥在一起食用，所有的调料添加都同以上配方，相同即可！大蒜捣碎放入麻酱一同调制，比例是5:1即可，调料碗中放入香油1/2，再放入调制好的麻酱1/2！客人食用的时候调均即可！
瓷砖酱料结合了麻酱，蒜泥，香油的综合味道，吃起来口感，对于喜欢吃刺激味道的朋友是不错的选择！
第三种蘸酱料《香油蒜泥小料》这种蘸酱料，调制方法很简单，也是最个性口味的人，才喜欢吃的一种小料！我们只需将大蒜捣碎，加入盐，味精，放入香油，就可以直接沾食了！
这种小料，香油味浓，口感油腻，很适合吃四川火锅，特别是麻辣的锅底，吃上一口结合浓郁的麻辣味型，口感是相当爽的！
火锅也是有很多种的，比如四川麻辣火锅，鱼咸火锅，海鲜火锅，酸汤火锅，各种火锅都可以搭配各种的蘸酱料来增加口感！
而在我们这里最喜欢吃的火锅，就是鸳鸯锅了，一边清汤，一边麻辣，在寒冷的冬天吃着火锅喝着啤酒，和朋友们聊着天儿，那叫一个享受！ 一、清汤的调制鸳鸯锅的调制很简单！一面是清汤锅，我们可以放点葱，姜，大料，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，如果有条件的情况下，可以放点骨头汤，和海鲜小料！
二、麻辣口味调制麻辣的一面，我们首先热锅上油，放入麻椒，辣椒煸炒一下，放入三片香叶，草果两个，白芷两片，白蔻五粒，茴香籽二克，放入四川豆瓣酱8克，大重庆8克，用色拉油煸香，加入骨头汤即可！
我是厨艺色香味，一个干了20多年的老厨子，喜欢美食的朋友们可以关注我！欢迎大家的阅读，转发，收藏，点赞，分享！文章到此结束，如果本次分享的火锅调味怎么弄好吃视频和火锅炒料全程视频有没有值得学习的的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
