包饺子馅子怎么弄好吃？水饺馅子怎么调最好吃
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本文目录
包饺子10种包法小技巧
主料
饺子皮适量
肉碎适量
芹菜茎适量
香蕉少许
玉米粒适量
辅料
盐适量
酱油少许
生粉适量
1.芹菜香菜洗净。
2.切细丁。
3.加入肉碎中。
4.调入盐。
5.调入酱油。
6.调入生粉。
7.顺势拌匀。
8.玉米馅料，除了加入玉米，其他同上。
9.取一张饺子皮，在中间放适量肉馅。
10.饺子皮边缘抹水，对折，捏紧。
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1.再把两端角拉在一起重叠即可。
12.依次包好所有水饺。
13.锅中煮水，放点盐，防粘。
14.放入饺子。
15.煮熟捞出即可。
水饺馅怎么调最好吃
食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺，面粉适量。
1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水，浸泡10分钟制成料水，油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片，开小火慢炸至香料焦黄后，用滤网捞出制成料油。
2、煮锅中加入适量的热水，大火煮开后加入切好的萝卜片，大火煮2分钟左右，焯过水的萝卜片用笆篱捞出，晾至微凉后，用纱布包裹挤出其中部分水分，尽量多挤几次。
3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末，搅拌均匀后，葱姜花椒水分三次倒入肉馅中，每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌，使肉馅完全与料水融合并上劲，倒入2勺料油，再次顺时针充分搅拌。
4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎，加入肉馅中充分搅拌，大葱碎中倒入适量的香油，拌匀后倒入肉馅中，加入小葱碎后，继续顺时针搅拌均匀即可。
专业的水饺馅怎么做
专业的水饺馅怎么做？我个人从事水饺馅料调馅工作十年有余，在这里将我的经验和调馅技巧与大家共同交流分享。我们就以肉馅水饺的实际操作为例，水饺馅料的调制一般分为三个步骤：
1.菜的处理
将青菜的老根黄叶去掉，清洗去除泥沙、控水放置如批量制作的还需要进行脱水处理。按馅料口感要求将青菜切成段或颗粒状备用。
2.肉的处理
选好的肉块要进行清洗、分割切块，通过8mm板孔的绞肉机绞制成肉馅备用。
3.馅料的调配
将肉馅放置容器中，料酒和生姜沫加入肉馅中搅拌，目的是将原料肉进行去腥处理。接着将食盐、味精等粉状调味料（十三香、八角粉、花椒粉、胡椒粉等）加入馅料中搅拌。食盐有助于肉中蛋白质的溶解，能够使肉馅均匀吸收水份，让水饺馅料的汤汁饱满肉感鲜香自然。调味料的加入有助于去除肉类腥味杂味，提升口感香气。做好这一步之后，我们要按配方中的比例要求加水，这一步是和馅的关键，水要分次加入，要向一个方向搅拌均匀让肉馅充分吸收水份之后，再继续加入剩下的水。水加好之后肉馅要求表面粘稠油亮，没有游离水份析出。这时我们进入下一道程序，调色提升香气。将酱油按配方比例要求加入馅料中搅拌均匀。将准备好的葱花和芝麻油混匀加入馅料中搅拌均匀，这时需要盖上容器盖子，煨馅二十分钟。目的是让肉馅的香气融和均匀使馅料香气更加浓郁鲜香。最后一步程序就是将备好的青菜按配方比例加入，并搅拌均匀，即可进行水饺包制了。最后把一个福利～‘水饺馅料配方’分享给大家1000克肉馅水饺参考配方
肉馅：500克（肥瘦3：7）
青菜：280克（可调换需要的青菜）
大葱：80克
生姜：20克
味极鲜酱油：15ml
芝麻油：10ml
大豆油：40ml
食盐：13克（结合口味要求调整）
味精：3克
鸡精：2克
十三香：1克
清水：50ml
水饺馅子怎么调最好吃
（1）、首先我们要准备适量猪肉，准备好的猪肉，将其清洗干净后，剁成肉馅装入碗中备用。在剁肉馅的时候，不要选择纯瘦肉，记得往里面加入一些肥肉，这样剁出来的肉馅，吃起来才会更多汁。在剁肉馅的时候，一定要将其剁的特别碎，越碎越好，这样在调制的过程中，肉会更容易入味。
（2）、准备一小把小葱，将其清洗干净后，切成葱花，并将切好的葱花，全部加入到准备好的肉馅中。接着我们要准备一小块生姜，把生姜切成姜末以后，也加入到肉馅中。接下来就可以对肉馅进行调味了，调味品按照我给的比例去进行加入，可不能乱加入哦，调味品的比例，决定了你做出来的肉馅是否好吃。
（3）、往肉馅中加入一勺食盐，半勺鸡精，两勺生抽，一勺香油，用筷子顺时针把所有食材顺着一个方向，给它搅拌均匀。对肉馅搅拌的时候，尽量多搅拌上一小会儿，直到肉馅中有肉浆出现为止。搅拌好以后的肉馅，我们还要往里面打入一个鸡蛋，鸡蛋的加入可以让肉馅口感变得更加滑嫩，这是关键食材。
（4）、最后我们要往肉馅中，再加入少许的清水给它搅拌均匀，让肉馅中的水分得到补充就可以了。
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