【水煮鲤鱼家常做法川菜】
一、制作流程

1. 准备材料:鲤鱼一条、豆芽适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、清水等。
2. 鲤鱼去鳞、去内脏、去腮,剁成约5厘米大小的鲤鱼块,用刀在鱼身上切几刀,加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
3. 豆芽焯水备用,葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
4. 锅中加水,放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒烧开,加入豆芽焯水,捞出备用。
5. 锅中加油烧热,放入鲤鱼块煎至两面金黄,加入适量清水,大火煮开。
6. 加入生抽、老抽、白糖,调转小火,煮至汤汁浓稠,加入豆芽、盐、胡椒粉,翻炒均匀。
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
二、适合人群

1. 适宜高血压、心脏病、肝炎、肝硬化等疾病患者食用。
2. 适宜营养不良、水肿、脚气病、风湿病患者食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童等身体较弱的人群食用。
三、禁忌

1. 鲤鱼有堕胎之弊,尤其是鲤鱼与甘草一同食用。
2. 鲤鱼与豆腐会导致消化不良。
3. 鲤鱼与辣椒、豆瓣酱等香辣调味料等同吃可能会引起中毒。
四、总结
水煮鲤鱼是一道川菜中的代表菜,口感鲜美,营养丰富,制作简单。本菜谱以家常做法为例,介绍了制作水煮鲤鱼的详细流程,包括准备材料、制作过程中的注意事项以及适合人群和禁忌等。希望本菜谱能有所帮助,享受美食的同时也保持健康。