腌制的鹅肉怎么弄好吃 大鹅怎么腌制才好吃
大家好，关于腌制的鹅肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于大鹅怎么腌制才好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
腌咸鹅正宗做法
1、食材：咸鹅1只、胡萝卜半只、莴笋1根、嫩豆腐半块、百叶两张、姜片1块、蒜瓣三只、小米椒五、六个、葱花适量、八角少许、白糖适量、料酒少许。
2、把咸鹅剁成块，用清水浸泡两到三个小时左右，目的是去除过多的咸味；如果腌制的不咸，稍微浸泡即可，浸泡好后把咸鹅块沥干水留着备用。
3、把洗好的姜，蒜切片；切点葱花，百叶洗干净切成细丝；胡萝卜洗好切片，嫩豆腐切块。
4、接下来把锅烧热加入适量食用油，然后把蒜、姜、干辣椒、八角放入锅中爆香。
5、沥干水分的咸鹅肉倒入锅中，大火多翻炒一会，翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖，加入适量的凉开水，小火慢炖二十分钟；然后放入胡萝卜小火慢炖，至胡萝卜软烂，依次加入豆腐，百叶丝，盖上盖焖炖十分钟即可。
信阳腌大鹅怎么吃
信阳腌大鹅，可以用清水煮熟了直接吃，就着稀饭是最好的搭档，也可以炖着吃！
大鹅怎么腌制才好吃
我们老家每到过年都要腌腊鹅，腌腊鹅跟腌鸡腊肉方法大同小异。但也有细节上的区别，我们老家有句形容自己很穷的话“干的跟腊鹅一样”，从这句话的意思可以了解到腌腊鹅很重要的一点一定要晾干。
我介绍一下具体的腌制方法。大鹅一只宰杀处理干净，用刀子从鹅肚子里面脊椎处，顺着脊椎切一下，不要切透，一碗高度白酒给鹅抹个澡，杀菌消毒，盐的用量比盐猪肉要多一点，每斤20克盐，因为鹅没有脂肪，瘦肉率高，需要盐多一点，花椒粉每斤用量5克，八角粉每斤用量5克，和盐混合一起搅拌均匀，把鹅身涂抹一遍，不留死角每个角落都要抹到位，鹅肚子里放点姜丝，放盆子里盐一周，鹅比较大需要腌的时间长一点，要腌透才好吃，腌制期间每天翻动一下鹅，注意观察注意不要出现异味，有异味再加点盐，一周以后把鹅肚子以脊椎为中心掰开，掰成一个平面，用麻绳吊起来挂通风阳光处晾晒，只要不下雨每天都挂外面晾晒，一个月左右鹅的脂肪就会渗出，外面像出汗一样有一层油珠，证明已经没有水分腌好了，有一股腊肉特有的腊味，还有调料的香味，吃的时候提前一天温水浸泡，腊鹅适合炖，炒太干牙口不好咬不动。
腌腊鹅掌握方法很简单，总结几个重要的节点一定要注意，腊鹅三部曲：
一，腌。盐的用量一定要精准，盐少了鹅很容易变质，多了太咸，对身体不好，每斤不能超过20克。盐要抹的均匀，不能留死角。
二，晒。挂外面晾晒，鹅肚子一定要掰开，不掰开鹅肚子里不透风，三五天就会发黏，接下来腐烂变质。还要晒干晒透，晒出油为止。
三，吃。腊鹅最好的吃法就是炖，风干的腊鹅非常柴，需要提前一天浸泡，第二天吃。
宝山腌鹅吃法
腌鹅可以拿来炖着吃，蒸着吃，煮着吃
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
.jpg)
.jpg)
