粤菜蚝油炒草菇的做法如下：
材料：
- 草菇 100 克
- 蚝油 20 克
- 蒜末 2 克
- 姜末 1 克
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 葱花 1 克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
做法：

1. 草菇用清水泡发，洗净备用。
2. 青椒、红椒切丝备用。
3. 锅中倒油，加入蒜末、姜末爆香。
4. 加入草菇煸炒至软。
5. 加入蚝油、盐、糖、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。
6. 加入青椒、红椒丝翻炒至断生。
7. 加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
8. 最后撒上葱花点缀即可。
温馨提示：

1. 草菇要煸炒至软，避免炒糊。
2. 蚝油有咸味，所以加盐和糖的量要适量。
3. 生抽和料酒可以增加菜肴的鲜味，但也不要加过多。
4. 鸡精可以增强菜肴的鲜味，但也不要加过多。
5. 勾芡的量要根据菜肴的实际情况进行调整。