湘菜锅的做法大全
湘菜锅是湖南菜系中的一道特色菜,以辣味浓郁、香气扑鼻而闻名。下面是湘菜锅的做法大全,供您参考。
【第一锅】青椒炒肉片
材料:
- 猪里脊肉,切成薄片
- 青椒,切成块状
- 姜,切成丝
- 蒜,切成末
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 盐,适量
- 白糖,适量
- 生粉,适量
做法:

1. 将猪里脊肉薄片放入碗中,加入适量的生粉,搅拌均匀,使每一片肉都沾满淀粉。
2. 热锅凉油,将肉片倒入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入姜蒜爆香,加入青椒块,煸炒至青椒变软。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、白糖,翻炒均匀。
5. 将煎好的猪肉片倒入锅中,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮片刻,直到汁水浓稠。
7. 最后,加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
【第二锅】红烧肉
材料:
- 猪五花肉,切成块状
- 姜,切成丝
- 蒜,切成末
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 盐,适量
- 糖,适量
- 鸡精,适量
- 生粉,适量
做法:

1. 将猪五花肉块放入碗中,加入适量的生粉,搅拌均匀,使每一片肉都沾满淀粉。
2. 热锅凉油,将肉片倒入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入姜蒜爆香,加入料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
4. 将煎好的猪肉块倒入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮片刻,直到汁水浓稠。
6. 最后,加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
【第三锅】干煸豆角
材料:
- 豆角,切成段
- 猪里脊肉,切成薄片
- 姜,切成丝
- 蒜,切成末
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 盐,适量
- 白糖,适量
- 生粉,适量
做法:

1. 将猪里脊肉薄片放入碗中,加入适量的生粉,搅拌均匀,使每一片肉都沾满淀粉。
2. 热锅凉油,将肉片倒入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入姜蒜爆香,加入豆角,煸炒至豆角变软。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、白糖,翻炒均匀。
5. 将煎好的猪肉片倒入锅中,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮片刻,直到汁水浓稠。
7. 最后,加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
【第四锅】辣子鸡丁
材料:
- 鸡脯肉,切成块状
- 干辣椒,剪成段
- 姜,切成丝
- 蒜,切成末
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 盐,适量
- 糖,适量
- 生粉,适量
做法:

1. 将鸡脯肉块放入碗中,加入适量的生粉,搅拌均匀,使每一片肉都沾满淀粉。
2. 热锅凉油,将鸡肉块倒入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入干辣椒段、姜蒜爆香,加入料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
4. 将煎好的鸡肉块倒入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮片刻,直到汁水浓稠。
6. 最后,加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。