湘菜小炒鸡笋丁的做法窍门
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 干笋 10 克
- 干木耳 5 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡肉洗净切小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干笋、木耳用温水泡发 10 分钟,捞出沥干备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的鸡肉块,煸炒至变色。
6. 加入干笋、木耳、青椒、红椒翻炒均匀。
7. 加入姜末、蒜末,继续翻炒 1-2 分钟,直到蔬菜熟烂。
8. 加入适量盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合素食者和对鸡肉无过敏人群。
2. 适合孕妇、小孩和老年人食用。
注意事项:

1. 干笋、木耳泡发时,可以适量添加一些盐,浸泡 10-15 分钟,以便更好地去除杂质和异味。
2. 炒制时,火不要太大,以免糊锅。
3. 蔬菜炒制时间不宜太久,以免影响口感。