【川菜凉拌鸡脚的做法】

1. 食材准备
- 鸡脚 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 花椒粉 适量
- 香菜 适量
2. 制作流程
- 将鸡脚洗净,去掉指甲和鸡毛,斩成大块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
- 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入焯水后的鸡脚块煸炒,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、花椒粉翻炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟,让鸡脚入味。
- 捞出鸡脚块,加入适量的醋、糖、柠檬汁、香菜末拌匀即可。
3. 适合人群
- 适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、女性等需要补充钙质的人群。
- 鸡脚富含胶原蛋白和蛋白质,有助于促进肌肤弹性和保湿。
4. 禁忌
- 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃。
- 孕妇和产后恢复期间的人也不要吃过多的鸡脚,因为鸡脚中含有激素,可能会影响胎儿和产后恢复。
5. 注意事项
- 煮鸡脚时不要用铁锅,因为鸡脚中的钙质会和铁元素结合,影响口感和营养吸收。
- 醋和糖的比例可以根据自己的口味进行调整,我一般是 1:1 的比例。
- 香菜末可以增添香气,但不宜过量。