川菜家常菜鸡爪做法
(1)适合人群:鸡爪适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。但是,对于患有肝病、肾病等疾病的人,以及高胆固醇的人,应该谨慎食用。
(2)制作流程:
材料:
- 鸡爪 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸡爪洗净,去掉指甲,切成大块。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入鸡爪煸炒至变色。
4. 加入姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒。
5. 加入适量的清水,水量以没过鸡爪为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时,直到鸡爪烂熟入味。
7. 收汁:把鸡爪盛出,锅中的汤汁收至粘稠,加入适量的食用油,翻炒均匀。
8. 把炒好的汤汁淋在鸡爪上即可。
注意事项:

1. 在烹制鸡爪时,一定要注意火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
2. 鸡爪含有丰富的胶原蛋白,因此在烹制时,一定要加入适量的清水,以确保鸡爪的鲜嫩。
3. 烹制鸡爪时最好不要添加过多的调料,以免影响口感。