湘菜——茄子豆角家常做法
配方:
- 茄子 2个
- 豆角 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 豆角去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入茄子煸炒至表面微黄。
6. 加入豆角翻炒,炒至豆角变软。
7. 加入青椒、红椒翻炒,炒至青红椒变软。
8. 加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
9. 最后加入姜末、蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有消化系统疾病的人食用。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 豆角在水中浸泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炒茄子豆角时,要大火快炒,避免炒糊。
4. 加入适量的调料后,要翻炒均匀,避免调料不均匀。