泉州小碗菜配方详细介绍
【h2】
1. 制作流程
泉州小碗菜的制作过程比较繁琐,但是非常考验厨师的手艺。下面是一份简单的制作流程:
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 茄子1根
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪肉切成小块,加入料酒、盐、生抽、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 茄子、青椒、红椒去蒂切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
5. 加入茄子、青椒、红椒翻炒。
6. 加入适量的清水,焖煮10分钟,期间加入少量盐和鸡精调味。
7. 最后加入生抽和白糖,翻炒几下即可。
【h2】2. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。猪肉富含蛋白质,可以帮助增强体力,提高免疫力。茄子、青椒、红椒富含维生素C和纤维素,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。葱姜蒜的香味可以提升口感,让这道菜更加美味。
【h2】3. 禁忌
由于猪肉在腌制过程中会有一定的水分,因此烹饪过程中不要过度翻炒,以免炒糊。另外,茄子、青椒、红椒在翻炒时也不要过度,以免口感变差。此外,葱姜蒜的用量要适中,以免影响口感。
【h2】4. 总结
泉州小碗菜是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。制作过程繁琐,但是非常考验厨师的手艺。这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。但是要注意不要过度翻炒,以免炒糊,葱姜蒜的用量要适中。