【川菜博物馆回锅做法】

1. 【材料】
- 猪五花肉(500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱20克
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 水适量
2. 【步骤】

1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 青红椒洗净切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入干辣椒和花椒炒香。
6. 加入煮好的五花肉片煸炒,煸炒至肉片变色。
7. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味。
8. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟。
9. 加入青红椒块继续煮5分钟,然后翻炒均匀即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。但是,由于猪肉是冷食,所以在食用时要注意不要过量,以免引起消化不良。
4. 【禁忌】

1. 孕妇和哺乳期的妇女不宜过多食用。
2. 脾胃虚弱、腹泻、高血压、心脏病、中风等病人不宜多吃。
3. 皮肤敏感、脸上有痘痘的人不宜多吃。
4. 食用前最好将干辣椒和花椒挑掉,以免辣和麻的口味影响口感。