水鹅怎么弄好吃 水八仙怎么做好吃
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水八仙怎么做好吃
水八仙是一道传统的江苏菜，口感清爽，营养丰富。下面是制作水八仙的步骤：
材料：
-鲜虾仁100克
-鲜蟹肉100克
-鲜鱿鱼100克
-鲜贝肉100克
-鲜蛤蜊100克
-鲜鱼肚100克
-鸡蛋清2个
-鸡汤500毫升
-盐、味酒、姜、葱、胡椒粉、淀粉、香油适量
步骤：
1.将鲜虾仁、鲜蟹肉、鲜鱿鱼、鲜贝肉、鲜蛤蜊、鲜鱼肚分别洗净备用。
2.将鸡蛋清打散，加入少量盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
3.将鸡汤倒入锅中，加入姜片、葱段、料酒和盐，烧开后放入鲜虾仁、鲜蟹肉、鲜鱿鱼、鲜贝肉、鲜蛤蜊、鲜鱼肚，煮至熟透。
4.将煮好的海鲜捞出，放入碗中，将鸡汤过滤后倒入碗中，撒上少量盐、味精和胡椒粉，淋上香油即可。
小贴士：
1.煮海鲜时不要过度煮熟，以免影响口感。
2.可以根据个人口味加入适量的辣椒油或醋，增加口感。
3.水八仙可以根据自己的喜好加入其他海鲜材料，如海参、鲍鱼等。
贵州火锅鹅肉做法
原料
鹅肉(半只)
白菜(一颗)
粉丝(20g)
腐竹(10g)
葱姜蒜适量
花椒适量
盐10g
老抽5g
做法:
1.新鲜的鹅肉清洗干净，剁成块。
2.鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错，鹅肉捞出来。
3.锅中放入适量的油，加入花椒、葱、姜和蒜，小火煸香，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽，大火翻炒均匀。
4.一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开后再转小火炖一个半小时。
5.炖鹅的时候，可以把白菜清洗干净，切成丝，再把粉丝、腐竹提前浸泡软。
6.鹅肉炖得软烂后，再加入白菜、粉丝和腐竹煮到其软烂，再撒上蒜花，烧鹅火锅就做好了，喜欢吃辣也可以在炖煮时加入火锅料。
雁鹅怎么炖好吃又简单
步骤/方式1
用料
雁鹅1只约4斤
生抽1勺
老抽1勺
啤酒1瓶330毫升
糟辣椒或者剁椒or泡椒15克
黄豆酱15克
冰糖5克
姜5片
葱半个根
桂皮1块约小拇指大小
八角4个
陈皮1片
香叶3片
花椒15粒
盐5克
雁鹅一只约4斤
步骤/方式2
雁鹅拿出去肉食店给剁成小块，凉水下锅，加料酒煮开焯水去腥。捞出后温水洗净，沥干水备用。
步骤/方式3
焯水捞出用温水清洗一下
步骤/方式4
葱姜，八角，香叶，花椒，桂皮，陈皮准备好。剁椒和豆瓣酱各15克准备好。
步骤/方式5
起锅烧热加油爆香葱姜，冰糖和香料（除了香叶好陈皮先不要放，容易糊），再加黄豆酱和剁椒炒香。
步骤/方式6
加入沥干水的鹅和香叶，陈皮一起翻炒均匀，再加入老抽，生抽一起翻炒均匀上色。
步骤/方式7
上色后好看哇～
步骤/方式8
锅里倒入一瓶啤酒，再加水没过鹅。
步骤/方式9
大火烧开，加盐，盖上盖子转小火慢炖四五十分钟。
步骤/方式10
炖好的鹅～
固始鹅煲做法
首先，需要选当地放养鹅一只，先将鹅除毛洗干净，然后放入锅中汆烫，10-15分钟捞出用凉水放入冷水浸泡一下，再放入开水锅中煮熟，在这个过程中，不需要加任何调味料或者食盐。
汤料:锅内加鹅油烧热,姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐.味精,关火,加香葱即可。
调料：
姜、花椒、葱、蒜、、胡椒面、花椒面、茴香、麻油、猪油、胡椒、盐、料酒酱油、糊辣椒面、味精等适量。
配菜：
豆腐、小白菜、金针菇、冻菌、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。
2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。
3，麻油、酱油、蒜蓉、糊辣椒面、味精、花椒面、葱花、姜末、调配成蘸水。
4，鹅汤锅捞去姜块、花椒、猪油、盐、茴香、葱结、胡椒、加入胡椒面、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
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