川菜味型糊辣做法详细介绍
川菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而享誉全球。其中,糊辣菜系是川菜中非常有特色的一种口味,以其独特的口感和香辣的味道深受人们的喜爱。今天,我们将介绍一种糊辣口味的川菜做法,供您参考。
【糊辣炒虾】
材料:
- 虾:500克
- 辣椒:2个
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
制作步骤:

1. 虾去掉头,去掉虾线,洗净备用。
2. 辣椒去籽,切成细丝备用。葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入切好的辣椒丝煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、糖、料酒和鸡精,翻炒均匀。
6. 放入洗净的虾,加入适量的白胡椒粉,翻炒均匀。
7. 加入适量的淀粉水,翻炒均匀,待虾变红后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、小孩和老年人。但是,由于辣椒的刺激作用,对于肠胃不适、容易胃痛、高血压、心脏病等病人来说,食用时需要注意适量。
禁忌:

1. 虾含有较高的蛋白质和钙,但是含有较高的胆固醇,因此胆固醇偏高的人应该减少食用。
2. 辣椒虽然可以刺激食欲,但是过量食用会导致口腔、胃肠不适,因此需要适量食用。
3. 对于孕妇、小孩和老年人来说,食用时需要注意。