黄豆芽川菜家常做法
(1)【制作流程】
将黄豆芽焯水至软化后捞出备用,将豆瓣酱、花椒、姜蒜切末备用。
热锅凉油,加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末爆香,加入高汤或清水,放入黄豆芽翻炒均匀,加入盐、鸡精调味,翻炒至黄豆芽变软,起锅前加入葱花点缀即可。
(2)【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病等慢性疾病患者。同时,黄豆芽富含维生素C、纤维素等营养物质,有助于促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。
(3)【禁忌】

1. 胃肠功能较弱的人不宜过多食用黄豆芽,以免引起消化不良。
2. 黄豆芽中含有一种维生素C分解酶,如果过量食用会分解体内的维生素C,导致维生素C缺乏。
3. 孕妇和产后的女性以及小孩子应该适量食用,避免引起身体不适。
(4)【注意事项】

1. 炒黄豆芽时火候要掌握好,不要过旺,以免炒糊。
2. 在食用黄豆芽时,最好避免一次性摄入量过大,以免引起消化不良。
3. 孕妇和产后的女性以及小孩子应该适量食用,避免引起身体不适。
(5)【总结】
这道菜是一道家常川菜,黄豆芽富含维生素C、纤维素等营养物质,豆瓣酱和花椒则具有香辣可口的特点。这道菜适合所有人群食用,但孕妇和产后的女性以及小孩子应该适量食用,避免引起身体不适。