【郑州复古酒店美食】

1.菜品介绍 这道菜品是郑州复古酒店的特色菜之一，名叫“复古红烧肉”。它采用了传统的红烧肉做法，但在烹饪过程中加入了一些独特的调料和配料，使得这道菜口感更加丰富。这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢红烧肉的人。
2. 制作流程 这道菜的制作流程如下： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，油热后加入五花肉块煸炒至两面金黄色；
4. 加入料酒、姜片、葱段继续煸炒出香味；
5. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀； 7. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉熟软烂，汁液浓稠即可。
3. 适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢红烧肉的人。但由于红烧肉中含有较高的油脂和糖分，因此建议减肥人群、心血管疾病患者、糖尿病患者等适量食用。
4. 禁忌 在烹饪过程中，需要注意禁忌事项： - 五花肉的油脂含量较高，因此在烹饪过程中不宜过久翻炒； - 冰糖在烹饪过程中不宜多加，否则会影响口感； - 红烧肉的汁液要浓稠，以便更好地入味。
5. 注意事项 在制作过程中，需要注意以下事项： - 五花肉要焯水去血水，以去除腥味； - 姜、葱、料酒和生抽、老抽等调料的用量要根据个人口味适量调整； - 红烧肉焖煮的时间要足够长，以便肉熟软烂，汁液浓稠。