川菜九肚鱼的做法详细介绍
【材料】
- 鲜九肚鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 香菜(适量)
- 葱花(适量)
- 醋(适量)
【步骤】

1. 将九肚鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 将九肚鱼切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,油热后加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入姜蒜末煸炒,倒入九肚鱼煸炒。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续煸炒。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入适量的醋,继续煮5分钟。
9. 撒上葱花和青蒜末,即可出锅。
【适合人群】
- 适合夏季食用,因为九肚鱼富含蛋白质,有助于清热解毒。
- 适合孕妇食用,因为九肚鱼富含叶酸,有助于预防胎儿神经管缺陷。
- 适合糖尿病患者食用,因为九肚鱼中含有丰富的胰岛素,有助于控制血糖。
- 适合老年人和儿童食用,因为九肚鱼富含营养,易于消化吸收。
【禁忌】
- 孕妇、月经期间的女性、感冒的人不宜食用九肚鱼。
- 肝病患者、心脏病患者、癫痫患者、孩子不宜多吃九肚鱼。
- 食用九肚鱼时不宜添加辣椒、醋等调味品,否则会影响口感。