光南村美食视频详细菜谱

1.香煎鲈鱼 材料： - 鲈鱼一条 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量 - 油适量 制作流程：

1.将鲈鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鸡精腌制20分钟左右；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的鲈鱼块放入锅中煎至两面金黄，取出备用；
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入煎好的鲈鱼块，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，直至汤汁浓稠；
5. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老人、小孩和患有感冒、咳嗽等疾病的人。 禁忌：

1.鲈鱼属于淡水鱼，有些人对淡水鱼过敏，所以在烹制前应该先进行过敏测试；
2. 煎鱼时不宜过久，否则鱼肉会变得干燥，口感不好；
3. 汤汁浓稠适中，过于稀薄或过于稠厚都会影响口感。
2. 干煸四季豆 材料： - 四季豆 500 克 - 干辣椒 10 个 - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、油适量 制作流程：

1.四季豆去头去尾，切成段，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用；
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，加入干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒，煸炒均匀；
5. 加入焯水后的四季豆，煸炒均匀，直到四季豆熟透； 6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖 10 分钟左右，直至汤汁浓稠； 7. 加入适量的鸡精调味，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老人、小孩和患有感冒、咳嗽等疾病的人。 禁忌：

1.四季豆焯水时不宜过久，否则四季豆会变得干燥，口感不好；
2. 干辣椒煸炒时不宜过久，否则香味会挥发掉，影响口感；
3. 烹制过程中不宜加过多的水，以免影响汤汁浓稠度。
3. 红烧茄子 材料： - 茄子 2 个 - 瘦肉末 100 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量 - 油适量 制作流程：

1.茄子去头去尾，切成条状，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用；
2. 瘦肉末加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精腌制 10 分钟左右；
3. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉末放入锅中煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入适量的水，放入焯水后的茄子，大火烧开后转小火慢炖 10 分钟左右，直至汤汁浓稠；
5. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀； 6. 加入适量的生抽，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老人、小孩和患有感冒、咳嗽等疾病的人。 禁忌：

1.茄子焯水时不宜过久，否则茄子会变得干燥，口感不好；
2. 烹制过程中不宜加过多的水，以免影响汤汁浓稠度；
3. 烹制过程中不宜加过多的生抽，以免影响口感。