湘菜特色汁水牛腩的做法

配方:
- 牛腩 500 克
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 水 适量
做法流程:

1. 牛腩切成大块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香后加入料酒,再加入牛腩煸炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水面高过牛腩,加入八角和香叶,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至牛腩软烂。
5. 汤汁收干至浓稠状态时,即可出锅。
适用人群:
- 适合全家食用。
注意事项:

1. 牛腩需要焯水去除血沫,以确保肉质鲜美。
2. 焖煮牛腩的时间需要根据牛腩的大小进行调整,牛腩软烂即可。
3. 汤汁收干时需要注意火候,以免汤汁过于浓稠导致口感不好。