淮阳菜的做法及配方大全

1. 淮阳菜属于中国江苏菜系,具有浓郁的地方特色和独特的口味风格。淮阳菜以鲜、嫩、滑、爽、香、软、甜为主要特点,口感鲜美,营养丰富。以下是一份淮阳菜的做法及配方大全,供您参考。
2. 淮阳菜的制作过程如下:
材料:
- 猪里脊肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 鸡精 2 克
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、白胡椒粉、鸡精和料酒腌制 15 分钟;
2. 鸡蛋打散,加入淀粉和少许盐,搅拌均匀;
3. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉,放入鸡蛋液中浸泡,这样可以使猪肉块更加嫩滑;
4. 热锅凉油,将浸泡过鸡蛋液的猪肉块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用;
5. 留底油,加入生姜和大葱爆香;
6. 加入腌制好的猪肉块,煸炒均匀;
7. 加入适量的生抽和盐、鸡精调味,继续煸炒至肉块熟透;
8. 装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:

1. 猪肉不宜和碱性食物同食,如苦瓜、芋头等;
2. 猪肉不宜和种子类食物同食,如南瓜、西瓜等;
3. 孕妇和产后妇女吃猪肉时应注意控制油的摄入量。
3. 以上就是淮阳菜的做法及配方大全的详细制作过程和适合人群、禁忌等,希望对您有所帮助。