开店专用烫菜配方
烫菜是开店必备的菜品之一,一份好的烫菜能够给店铺带来回头客和口碑。以下是一份开店专用烫菜配方,供您参考。
【配方】
- 青菜烫:100克青菜、50克瘦肉丝、50克豆腐皮、50克鸡蛋、50克生姜、50克蒜、50克干辣椒、50克盐、50克鸡精、50克生抽、50克料酒、50克糖、50克醋、50克食用油
- 蘑菇烫:100克蘑菇、50克瘦肉丝、50克豆腐皮、50克鸡蛋、50克生姜、50克蒜、50克干辣椒、50克盐、50克鸡精、50克生抽、50克料酒、50克糖、50克醋、50克食用油
- 鱼丸烫:100克鱼丸、50克瘦肉丝、50克豆腐皮、50克鸡蛋、50克生姜、50克蒜、50克干辣椒、50克盐、50克鸡精、50克生抽、50克料酒、50克糖、50克醋、50克食用油
- 豆皮烫:100克豆皮、50克瘦肉丝、50克豆腐皮、50克鸡蛋、50克生姜、50克蒜、50克干辣椒、50克盐、50克鸡精、50克生抽、50克料酒、50克糖、50克醋、50克食用油
【做法】

1. 将青菜洗净切段,瘦肉丝、豆腐皮、鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入瘦肉丝煸炒至变色,加入青菜翻炒,加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖、醋,翻炒均匀。
3. 加入豆皮、鱼丸、蘑菇等食材,继续翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮5-10分钟。
4. 最后,倒入打散的鸡蛋,搅拌均匀煮2-3分钟即可。
以上就是一份开店专用烫菜配方,不同的食材可以根据实际情况进行搭配,以满足顾客的不同需求。