咕咾肉是广东菜中的一道经典名菜,口感鲜美,深受人们喜爱。以下是一份详细的粤菜十大名菜咕咾肉的做法,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 粤菜十大名菜咕咾肉的做法
### 材料
- 猪里脊肉(250克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、醋适量
- 清水适量
### 步骤

1. 将猪里脊肉切成厚度约为0.5厘米的片状,用刀背轻轻拍打几下,使其肉质松弛。
2. 在碗中加入适量料酒、生抽、盐、糖、淀粉和醋,搅拌均匀制成腌料。
3. 将腌制好的猪里脊肉放入烤盘中,用200度预热好的烤箱烤15分钟左右,取出翻面,再烤15分钟左右,至表面金黄色。
4. 将青红椒切成小块,葱姜蒜切末备用。
5. 在锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入青红椒块翻炒几下。
6. 加入适量清水,烧开后加入咕咾肉,用小火煮至咕咾肉熟烂,加入适量盐和糖调味,再倒入适量淀粉勾芡。
7. 将咕咾肉盛出,撒上葱花即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是青年人和小孩子。同时,由于咕咾肉中含有较高的淀粉和糖分,因此建议糖尿病患者谨慎食用。
### 禁忌

1. 孕妇和脾胃虚弱的人群不宜过多食用咕咾肉,以免引起消化不良。
2. 食用咕咾肉时应避免同时食用过多的辣椒和生姜。
### 注意事项

1. 猪里脊肉在腌制时要充分松弛,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 烤制咕咾肉时要注意火候,避免过度烤焦。
3. 食用咕咾肉时应避免同时食用过多的辣椒和生姜。