湘菜红烧排骨的做法家常
红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜,湘菜也不例外。下面是一份湘菜红烧排骨的做法,供您参考。
材料:
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽2汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 姜和蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香。
4. 加入排骨煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒,煮至香味挥发。
6. 加入生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,淹没排骨。
8. 加入冰糖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨软烂。
9. 最后再大火收汁,让排骨表面变得金黄酥脆即可。
结论:
湘菜红烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜,口感鲜美,营养丰富。在制作过程中,需要掌握好火候,让排骨煮得软烂,同时加入适量的冰糖,可以让排骨表面变得金黄酥脆,口感更加好。希望这份做法能够给您带来帮助,祝您做出美味的湘菜红烧排骨。