蒸熟的排骨怎么弄好吃又嫩 干蒸排骨怎样才能嫩
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本文目录
干蒸排骨怎样才能嫩
原料
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排骨
(500g)
姜葱水半碗
油一汤勺
盐2勺
白醋一汤勺
生粉2勺
糖1.5勺
蒜2块
1，买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲洗干净，稍晾干。
2/泡完的排骨应明显变白哈，一定要耐心泡好，这是没有肉骚味的关键哦，也使成品颜色洁白晶莹。
3/在泡排骨的时候准备姜葱水，姜与葱切丝或粒泡于水中就行，用时把渣捞净，此时把蒜剁蓉。
4/拿个深且大点的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，盐，糖，味精。生粉，鸡蛋清，洗净你的手，抓拌排骨到发粘发滑有粘液，然后，分小量多次尽可能多的加入姜葱水，这水不需要全加完，得看情况的，以吸饱为准，是为了让肉蒸好后都嫩滑，切记一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的，这时加入油，接着抓匀到滑粘。
5/把彻底抓粘滑干爽包裹着满满粘液粉的排骨封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。
6/到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。
7.美味又好吃的干蒸排骨又嫩完成开吃了。
怎么蒸排骨又嫩又好吃
蒸排骨时需要注意以下几个方面，才能做出又嫩又好吃的排骨：
1.选用新鲜的排骨，最好是带肉带骨的，这样蒸出来的排骨会更加嫩滑。
2.在准备排骨之前，需要先将排骨用水洗净，然后用清水浸泡20分钟左右，去除排骨的血水和异味，这样蒸出来的排骨会更加干净卫生。
3.在蒸排骨之前，可以先将排骨用酱油、料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间，这样可以增加排骨的鲜味和口感。
4.在蒸排骨时，需要将水烧开后，放入蒸架，将排骨放置在蒸架上，然后盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。
5.如果想要排骨更加嫩滑，可以在蒸排骨的时候加入一些蔬菜，例如胡萝卜、土豆、莲藕等，这样可以增加水分，使排骨更加嫩滑。
6.最后，蒸熟的排骨可以撒上一些葱花、香菜等调料，增加口感和美味度。
蒸排骨，怎么才能嫩滑
选用优质的排骨：选择新鲜、肉质细嫩的排骨，肉质较老的排骨不容易蒸熟，口感也不够嫩滑。
提前腌制：将排骨提前用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间，可以让排骨更加入味，也可以使排骨更加嫩滑。
加入淀粉：在腌制排骨的时候，加入适量的淀粉，可以增加排骨的口感，使其更加嫩滑。
蒸制时间掌握：蒸排骨的时间不宜过长，一般15-20分钟即可，过长的时间会导致排骨变得干燥、口感变差。
加入适量的水：在蒸制排骨的时候，加入适量的水，可以保持蒸汽充足，使排骨更加嫩滑。
蒸制时加盖：在蒸制排骨的时候，要记得盖上锅盖，保持蒸汽充足，避免水分流失，使排骨更加嫩滑。
蒸制后焯水：将蒸好的排骨捞出后，可以将其放入沸水中焯一下，可以去除表面的脏物和异味，使排骨更加干净、嫩滑。
烀好的排骨怎么做好吃
可以用糖醋溜一下，这样别有一番滋味。排骨一盘。在碗里面加入白糖，一勺香醋，三勺海鲜酱油，两勺。食用盐少许，加入适量水淀粉搅拌均匀倒入炒勺内，熬至粘稠再倒入烀好的排骨，快速翻炒待排骨上裹满汁液即可。
OK，关于蒸熟的排骨怎么弄好吃又嫩和干蒸排骨怎样才能嫩的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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