湘菜版臭鳜鱼的做法窍门
臭鳜鱼是一道传统的中式菜肴,在湖南地区也很受欢迎。制作臭鳜鱼需要一些窍门,以下是制作湘菜版臭鳜鱼的方法。
材料:
- 鳜鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒段煸炒,再倒入适量清水,烧开后放入腌制好的鳜鱼块。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精,大火烧开后转小火煮20分钟。
6. 最后收汁,撒上葱花即可。
制作湘菜版臭鳜鱼需要注意以下几点:

1. 鳜鱼要先腌制一段时间,这样可以让鱼肉更加入味。
2. 烹饪时要用足量的清水,这样可以让汤汁更加鲜美。
3. 加入适量的糖和醋,可以增加汤汁的酸味和甜味。
4. 煮鳜鱼时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
湘菜版臭鳜鱼的做法窍门简单易学,是一道美味又健康的中式菜肴。