川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“山珍海味”之冠。在广州,川菜的做法也有很多选择,以下是一份适合家庭聚餐的川菜菜谱,供您参考。
【川菜红烧肉】
制作流程:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒切段,备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
4. 加入葱姜蒜末、辣椒段、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右;
5. 待肉烂软后加入盐、鸡精调味,继续煮5分钟左右,直到汁变稠浓;
6. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是红烧肉口感软糯,香甜可口,适合老年人、儿童、孕妇等食用。
禁忌:

1. 心脏病、高血压、肝炎等病人不宜多吃;
2. 感冒、发热、腹泻等症状患者不宜多吃;
3. 红烧肉的糖分较高,糖尿病患者不宜多吃。
【川菜口水鸡】
制作流程:

1. 鸡肉切成块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段,备用;
3. 热锅凉油,将鸡块放入锅中煸炒至表面微黄;
4. 加入葱姜蒜末、辣椒段、料酒、酱油、糖、醋、清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右;
5. 待肉烂软后加入盐、鸡精调味,继续煮5分钟左右,直到汁变稠浓;
6. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是口水鸡口感鲜美,适合老年人、儿童、孕妇等食用。
禁忌:

1. 心脏病、高血压、肝炎等病人不宜多吃;
2. 感冒、发热、腹泻等症状患者不宜多吃;
3. 口水鸡的盐分较高,糖尿病患者不宜多吃。
【川菜麻婆豆腐】
制作流程:

1. 豆腐切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 猪肉末被评为婆豆腐用豆瓣酱、姜蒜末、料酒、酱油、糖、鸡精、清水拌匀;
3. 热锅凉油,将豆腐块放入锅中煸炒至表面微黄;
4. 加入婆豆腐酱,翻炒均匀;
5. 加入猪肉末,继续翻炒均匀;
6. 最后加入盐、鸡精调味,煮5分钟左右,直到汁变稠浓即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是麻婆豆腐口感麻辣鲜香,适合老年人、儿童、孕妇等食用。
禁忌:

1. 心脏病、高血压、肝炎等病人不宜多吃;
2. 感冒、发热、腹泻等症状患者不宜多吃;
3. 豆腐本身含有石膏,胃寒、脾胃虚弱者不宜多吃。