【云耳炒肉的做法】
湘菜作为中国八大菜系之一,以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。云耳炒肉作为湘菜中的经典菜品之一,有着丰富的营养价值和独特的口感。下面,我们就来看看云耳炒肉的做法。
材料:
- 猪里脊肉:250克
- 云耳:10朵
- 辣椒:2个
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 猪里脊肉切成薄片,加入适量的盐、生抽、糖、鸡精和淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 云耳用清水泡发,去掉蒂头,切成小段。
3. 辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入腌制好的猪肉片,煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒丝煸炒。
6. 加入炒好的云耳和猪肉片,加入适量的料酒和鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
【注意事项】

1. 腌制猪肉片时,可以适量添加一些水,以使肉质更加鲜嫩。
2. 炒云耳时,要快速翻炒,避免时间过长导致口感变差。
3. 在调味时,可以根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精。
云耳炒肉是一道营养丰富、口感鲜美的湘菜菜品,制作步骤简单,只需要加入少量的调料,就能制作出一道美味的云耳炒肉。