粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著名。下面是一份粤菜做法大全的详细菜谱，供您参考。
## 粤菜做法大全--红烧肉
### 材料
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
- 食用油 适量
### 制作流程

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入料酒，煸炒至香味挥发。
4. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄。
5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 最后再大火烧开，收汁焖煮 10 分钟，直到肉块变得软烂入味即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
### 禁忌

1. 猪肉不宜与橘子、柿子、苦瓜、芋头、鲤鱼等食品一起食用。
2. 红烧肉的汤汁和油脂较多，因此应注意控制食用量。
## 粤菜做法大全--鱼香肉丝
### 材料
- 猪五花肉 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 醋 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
### 制作流程

1. 将猪五花肉切成细丝，用料酒、生抽、白糖、盐、生粉拌匀腌制 15 分钟备用。
2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入青红椒丝煸炒均匀。
6. 加入白糖、盐、醋，翻炒均匀。
7. 将炒好的猪肉丝倒入锅中，快速翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
### 禁忌

1. 猪肉不宜与橘子、柿子、苦瓜、芋头、鲤鱼等食品一起食用。
2. 红烧肉的汤汁和油脂较多，因此应注意控制食用量。
## 粤菜做法大全--宫保鸡丁
### 材料
- 鸡胸肉 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 醋 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
### 制作流程

1. 将鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、白糖、盐、生粉拌匀腌制 15 分钟备用。
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入干辣椒煸炒至出香味。
6. 加入鸡肉丁，快速翻炒均匀。
7. 加入白糖、盐、醋，翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
### 禁忌

1. 鸡肉不宜与橘子、柿子、苦瓜、芋头、鲤鱼等食品一起食用。
2. 宫保鸡丁的辣椒量较大，因此应注意控制食用量。