香辣土豆排骨湘菜馆做法
配方:
- 排骨 500 克
- 土豆 2 个
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 土豆去皮洗净切块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入土豆块继续翻炒,待土豆熟透后加入适量的水,水量要刚好没过土豆。
6. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到排骨和土豆熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合各种年龄段的人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 炖煮排骨的时间要掌握好,如果时间过长会导致肉质变硬,口感变差。
2. 土豆块要炖煮到软糯,口感最好。
3. 炖煮过程中加入适量的水,水量要刚好没过土豆,避免土豆过度煮烂。
4. 辣椒和豆瓣酱的用量要根据个人口味适量调整。