杭州菜美食视频——详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入姜片、葱段和料酒，煸炒出香味；
5. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 7. 焖煮 40 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅； 8. 最终汤汁收干后，装盘即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是小孩子和老年人。红烧肉味道鲜美，肉质酥软，入口即化，营养丰富，富含蛋白质和碳水化合物，是一道美味的家常菜。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，热量也较高，因此体胖、血脂高的人应该适量食用；
2. 患有肝病、胆囊疾病、高血压等疾病的人不宜多吃；
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该少食。

2. 龙井虾仁

材料： - 虾仁 500 克 - 龙井茶 30 克 - 鸡蛋 2 个 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.虾仁洗净，用少量盐和白胡椒粉腌制 10 分钟；
2. 龙井茶洗净备用；
3. 鸡蛋打散备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的虾仁放入锅中煸炒至变色；
5. 倒入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋熟透； 6. 加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀； 7. 倒入龙井茶，快速翻炒几下即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和老年人。龙井虾仁味道鲜美，清香可口，营养丰富，富含蛋白质和碳水化合物，是一道美味的家常菜。 禁忌：

1.虾仁属于海鲜，易过敏的人应慎重食用；
2. 龙井茶具有刺激性，易失眠、熬夜的人不宜多食用；
3. 炒时不宜过久，以免口感变差。

3. 东坡肉

材料： - 五花肉 500 克 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 将五花肉块放入热锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，煸炒出香味；
4. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟；
5. 焖煮 40 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅； 6. 最终汤汁收干后，装盘即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是小孩子和老年人。东坡肉肉质酥软，入口即化，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质和碳水化合物，是一道美味的家常菜。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，热量也较高，因此体胖、血脂高的人应该适量食用；
2. 患有肝病、胆囊疾病、高血压等疾病的人不宜多吃；
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该少食。