纽约粤菜小炒猪肝做法大全
(1)制作流程
材料：
- 猪肝 200 克
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 生粉 1/2 汤匙
- 食用油 适量
步骤：

1. 猪肝去筋膜，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和生粉搅拌均匀，腌制 15 分钟备用。
2. 大葱、姜片和蒜瓣切成葱花、姜片和蒜末备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肝片，煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱花、姜片和蒜末爆香。
5. 加入猪肝片翻炒均匀，加入少量盐和鸡精调味。
6. 炒匀后即可出锅。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是那些需要补充铁质和维生素A 的人。
(3)禁忌
猪肝虽然营养丰富，但也存在一些禁忌。以下是一些需要注意的地方：

1. 猪肝不能和柿子一起食用，因为柿子中含有大量的鞣酸，会影响猪肝中营养素的吸收。
2. 猪肝不能和鲤鱼一起食用，因为鲤鱼中含有丰富的蛋白质和钙，而猪肝中的钙和蛋白质会影响鱼中营养素的吸收。
3. 猪肝不能和辣椒一起食用，因为辣椒中的维生素C 会和猪肝中的铁元素产生化学反应，影响身体健康。
(4)总结
纽约粤菜小炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合所有人群食用。但是，在食用时需要注意一些禁忌，以保证身体健康。