回锅肉是川菜中的经典菜品之一,位于余姚的川菜馆更是把这种美味演绎到了极致。下面我们将为大家带来余姚川菜馆回锅肉做法大全,供您参考。
【回锅肉的做法】
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋,豆瓣酱,油
步骤:

1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒,生抽,老抽,醋腌制20分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用,辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,将肉片下锅煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末,辣椒段煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱翻炒均匀,再加入适量清水,烧开后放入煎好的猪肉片。
6. 加盖煮5分钟左右,然后加入适量盐,糖,生抽,老抽,醋调味,再煮至汁水收干。
7. 最后撒上葱花即可。
以上就是余姚川菜馆回锅肉的做法,希望能对您有所帮助。