仔姜鸭是湘菜中经典的一道美味菜肴,以嫩鸭和仔姜为主要材料,烹饪技巧精湛,口感鲜美。下面是仔姜鸭的湘菜做法。
材料:
嫩鸭1只,仔姜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,鸡精适量,葱姜蒜适量,辣椒适量,八角适量,桂皮适量,清水适量。
步骤:

1. 将嫩鸭洗净,切成块状。
2. 仔姜去皮,切成姜片。
3. 在锅中加入适量的清水,放入嫩鸭块和姜片,加入料酒,烧开后焯水至变色。
4. 把焯水后的嫩鸭块和姜片捞出备用。
5. 锅中倒油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入仔姜片煸炒出香味。
7. 加入适量的生抽、白糖、鸡精和盐,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,放入八角和桂皮,烧开后转小火煮30分钟。
9. 把煮好的仔姜鸭块放入盘子中,撒上葱姜蒜和辣椒。
10. 锅中倒油,烧热后倒入仔姜鸭块的锅中,煸炒均匀,最后倒入适量的热油,翻炒均匀即可。
以上就是仔姜鸭的湘菜做法,步骤简单易学,口感鲜美,是一道非常受欢迎的菜肴。