粤菜仔姜鸭做法大全家常
【h2】
1. 食材准备
- 鸭子：1只(约
1.5kg)
- 仔姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精粉：适量
- 清水：适量
【h2】2. 清洗鸭子
将鸭子宰杀干净，用开水烫一下，去掉血水，再用清水冲洗干净。
【h2】3. 切件
将鸭子切成小块，用盐、白胡椒粉、鸡精粉腌制10分钟。
【h2】4. 准备仔姜
将仔姜切成薄片。
【h2】5. 炒制仔姜
热锅凉油，放入仔姜片煸炒出香味。
【h2】6. 加入蒜
继续煸炒，直到蒜变金黄色。
【h2】7. 调味
加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和鸡精，翻炒均匀。
【h2】8. 烧制
加入适量的清水，将炒好的仔姜鸭放入蒸锅中，用中火蒸2小时。
【h2】9. 出锅
将蒸好的仔姜鸭取出，摆盘，撒上葱花即可。
【h2】10. 小贴士
- 鸭子可以提前用开水焯一下，去除血水和异味。
- 仔姜可以提前腌制一会儿，口感更好。
- 烧制过程中，可以加入少量的清水，保持鸭肉鲜嫩。
【h2】1
1. 适合人群
- 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
- 鸭子富含蛋白质和多种维生素，有助于增强身体免疫力。
【h2】12. 禁忌
- 感冒、发热、咳嗽、腹泻的人不宜多吃。
- 鸭肉中含有一定量的脂肪，故肥胖之人应适量食用。