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湘菜仔姜鸭做法大全图解
配方:
- 仔姜:200克
- 鸭肉:1000克
- 青红椒各半个
- 蒜:5瓣
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 白胡椒粉:适量
- 植物油:适量
做法流程:

1. 仔姜去皮,切成姜片,青红椒去籽切成小块。
2. 鸭肉切成小块,加入料酒焯水去腥,捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,加入蒜爆香,加入鸭肉煸炒至变色。
4. 加入仔姜和青红椒翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽和白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到鸭肉入味。
6. 最后再加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
注意事项:

1. 仔姜要选用新鲜的仔姜,洗净后一定要彻底晾干水分。
2. 鸭肉要焯水去腥,以免腥味影响口感。
3. 烹制过程中要掌握好火候,不要过度煮烂,以免影响口感。
4. 调味品要适量,过度添加会增加食材的腥味和苦味。