粤菜的凉拌鱼皮是一道美味的传统菜肴。下面是一份简单的凉拌鱼皮的做法：
材料：
- 鱼皮
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 盐
- 醋
- 糖
- 酱油
- 辣椒油
- 花椒粉
步骤：

1. 将鱼皮用温水泡软，去除鳞片和鱼骨，切成细条。
2. 将鱼皮条用盐、料酒和生姜、大葱腌制10分钟。
3. 将腌制好的鱼皮条放入沸水中焯水，煮至鱼皮变软捞出。
4. 将煮好的鱼皮条放入冰水中冷却备用。
5. 将酱油、糖、醋、辣椒油、花椒粉混合成调料汁。
6. 将冷却好的鱼皮条沥干，蘸上调料汁，然后撒上葱花即可。
这道菜凉拌鱼皮口感爽脆，味道鲜美，是一道非常适合夏季的家常菜。