湘菜大骨火锅家庭版配方及做法流程

1. 湘菜大骨火锅底料配方:
- 牛油 200克
- 干辣椒 10个
- 花椒 5克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
2. 制作步骤:
- 将牛油放入锅中加热,放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香。
- 加入葱姜蒜煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱,炒匀后倒入料酒和生抽,继续翻炒。
- 加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟,让底料充分入味。
- 将火锅底料捞出,倒入火锅容器中备用。
- 将大骨棒洗净,放入锅中,加入适量的清水,煮至八成熟。
- 捞出大骨棒,放入火锅底料中,再加入冰糖、盐等调味料,翻炒均匀。
- 加入火锅容器中,点燃火锅火,即可食用。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇等弱势群体。
- 火锅底料中含有牛油等成分,因此应适量食用,避免肥胖和心血管疾病等健康问题。
4. 注意事项:
- 火锅底料中的调味料和清水应适量添加,以免过咸或过甜,影响口感和健康。
- 火锅底料中的香料和辣椒等成分可能会引起过敏,因此如果有过敏史或敏感体质的人应慎重食用。
- 火锅火应点燃,避免熄灭或过热,导致火锅内食材变质。